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Slammelière

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Baptisé "oreillettes" en Provence,
A Nice on les nomme "ganses",
En Gascogne ce sont des "merveilles",
Où petits et grands s’émerveillent,
Les "bugnes" comme on dit chez nous,
Avec elles l'hiver est plus doux,
Les zigzags ondulés du rouleau,
Découpent la pâte fine seconde peau,
Des losanges réguliers sont étalés sur la nappe,
Dans la cuisine règne le vieux fourneau et "l'canap",
Souvenirs colorés d’amitiés au carnaval,
Souvenir familial à l'époque du saladier "arcopal",
Même la fête des laboureurs,
En régale les cœurs,
Où les cagettes de "bugnes" traversaient la foule,
Alors que le vent de l'hiver soufflait le sucre semoule,
Qui dit "bugnes" dit vapeur de friture,
Mais il n'y a pas de best-seller sans ratures,
Chaque année ça fait partie du décor,
Croquer dedans qu'est-ce qu'on adore,
Recette d'émotion et de transmission,
De génération en génération,
En fin d'après-midi,
La cagette se remplie,
Alors les "bugnes" se superposent en pyramide sucrée,
Les gourmands se bousculent pour attraper celle du sommet.
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